月餅，（拚音：yuè bǐng，英文：Moon cake）如今，月餅的品種已奇光異彩，當時依據我國本鄉月餅和中西方飲食文化結合發生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。

傳統月餅便是，我國本鄉傳統含義下的月餅，按產地、銷量和特征來分首要有四大派別：

廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸並入廣式月餅[4]  ，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸並，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅附近尚可說得過去，但潮式月餅不管資料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

廣式月餅：皮薄、鬆軟、甜美、餡足。

蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。

京式月餅：外形精巧，皮薄鬆軟，層次分明，風味誘人。

潮州月 潮式：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖漿皮(5張)

秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

豐鎮月餅：滋味甜美，入口醇香稠密，令人回味無窮。

非傳統月餅

法度月餅：是將我國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇甘旨、鬆軟細膩，滋味與小蛋糕等法度西點類似。

冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，隻是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但酷熱未完全去除，甘旨加清涼，也是許多消費者熱心的挑選。

海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。

椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃鬱，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

姑蘇月：蘇式 鹹甜餡 酥皮

保健月餅：這是前年才呈現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感佳。

雜糧月餅：原資料選用五穀雜糧，口味鮮美、健康時髦。

<span "="">榨菜月餅：是浙江杭州特征食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。