江蘇省是中國的一個省份，位於中國東部沿海地區。江蘇省的月餅有著獨特的風味和口感，可以分為南京月餅、蘇州月餅、徐州月餅等多種口味。

南京月餅

南京月餅是江蘇省比較有名的月餅之一，其特點是皮薄餡多而且酥軟。南京月餅餡料的選擇非常多樣化，包括豆沙、蓮蓉、五仁、肉鬆、蛋黃等等。其中最為有名的品種是金陵雪花月，其特點是餡料精選優質五仁、肉鬆、蛋黃和豆沙等多種材料製作而成，口感豐富，層次分明。

蘇州月餅

蘇州月餅又稱“糕餅”，其特點是餡料嫩滑，皮薄軟綿。蘇州月餅與南京月餅相比，餡料的甜度更低，注重淡雅清香，口味清新可口，深受廣大消費者的喜愛。蘇州月餅的餡料種類也非常豐富，常見的有紅豆、蓮蓉、五仁、棗泥等，其中以鬆子酥、油酥餅為佳品。

徐州月餅

徐州月餅又稱“方糕”，是徐州市傳統的糕點之一。其口感特點為美味、香甜、軟滑，以皮薄餡厚為特點。徐州月餅的餡料種類比較豐富，包括沙果、核桃、芝麻、蓮蓉、綠豆、紅豆等多種口味。其中以豆沙餡的徐州月餅最為受歡迎，豆沙餡餅質地細膩、口感滑潤，色澤金黃，香味濃鬱。

除了以上三種傳統口味，江蘇的月餅還有著其他的品種。例如揚州月餅，這種月餅口感特別酥脆，皮香味美，餡料使用清香明亮的糯米糍或者香甜的蓮蓉等。

總的來說，江蘇省的月餅口味豐富多彩，以皮薄餡多、香甜可口、品種繁多為特點。每一種月餅都有著自己獨特的製作工藝和風味特點，無論您選擇哪一種，都能品嚐到江蘇風味獨特的美食佳品。