月餅是中秋食俗不可或缺的食品

2022-07-14 14:53:24

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福建中秋食俗閩式月餅頗具特色。中秋節日除吃月餅外,閩中、閩北地區還吃芋頭(當地盛產檳榔芋)、檳榔芋燒鴨(此時鴨子肥壯)和芋泥。月餅代加工芋泥的製作方法將芋頭煮熟,去皮搗成泥,加白糖、豬油拌勻放碗中,加沙熟芝麻、桂圓肉、紅棗等經旺火蒸製而成。

安徽中秋食俗皖中、皖南地區,節日食品是月餅。月餅的種類很多,味道有甜、有鹹,餡料有葷、有素,如水晶月餅、椒鹽月餅、火腿月餅、果仁月餅、麻仁月餅、豆沙月餅、蔥油月餅、棗泥月餅等。晚上一般要賞月,全家坐在月光下,吃月餅、磕瓜子並有菱角、柿子、梨等水果相伴。看片直播视频有些地方在賞月之前,先以托盤置大月餅一枚和水果數種放小條桌上,祭“月神”

皖北地區,中秋以月餅、焦饃等圓形食品為主,磕葵花子,晚餐要加葷菜、酒,餐後用月餅、水果祭月。

月餅代加工

江蘇中秋食俗蘇南地區,中秋食物以月餅為先,取天上月圓、地上人圓之意各糕點茶食店所製月餅形狀大小不一,多以糖、油和麵粉製皮,其餡有豆沙、玫瑰百果、棗泥等不下幾十種。現時還有現做現賣的鮮肉月餅也極受歡迎。每至中秋人們爭相購買月餅,饋贈親友,互相團圓。中秋夜,家家設宴,稱吃團圓飯。看片直播视频既便出門在外,也一定要在八月十五前趕回家吃團圓飯。此外,還食糖芋艿、糖炒栗子、糯米糖藕。

蘇北地區,中秋也食月餅。此外,還製作月光兔子糕,以米粉為原料,入模具後蒸熟,上有月宮圖案。揚州居民都自製糖餅,月餅代加工其中必有一塊特大型餅,叫做團圓餅,月餅批發留至供月後全家食用。高郵、興化一帶,中秋自製藕餅,食桂花糖芋艿、菱角。徐州等地,女婿節前要給丈人送禮,月餅批發其件數非六即八,如八瓶酒、八條鯉魚(活)、八個月餅八隻雞蛋、八條煙、八斤蘋果、八瓶罐頭、八盒點心等等。丈人家留三分之二,回禮分之一。還講究留死回活的(指雞、鴨、魚)的習俗。